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 Il prezioso prodotto, presentato in Inghilterra in occasione di una fiera, viene venduto a 800/1.000 euro al chilo, si ricava dagli asini balcanici e si chiama 'Pule', che in serbo significa puledro di asino. Costa tanto perché sono necessari 25 litri di latte, a 25 euro al litro, per un chilo di formaggio

Bristol, ottobre 2012 - Il formaggio di mucca e quello di pecora potrebbero avere un nuovo e costoso rivale, ora che in Inghilterra, a Somerset, è stato presentato in occasione della fiera autunnale del formaggio e dell'agricoltura il 'Donckey cheese', letteralmente 'formaggio d'asino', in assoluto il più caro al mondo. La notizia, riportata dal quotidiano on line Horse & Hound, racconta il grande successo di questo prezioso e nuovo prodotto citando i commenti di un'organizzatrice dell'evento, tale Caroline Hole-Jones, che ha definito il formaggio "assolutamente delizioso, simile a quello di pecora ma molto più ricco e forte di sapore".  

Ma il più caro perchè? Basta sapere che, primo, sono necessari 25 litri di latte d'asina per avere un chilo di formaggio, secondo, un litro di quel latte costa circa 25 euro. Viceversa sono sufficienti circa 10 litri di latte ovino o caprino per fare un chilo di formaggio di mucca, pecora o capra. Il prodotto, ricavato dall’asino balcanico allevato nella riserva naturale di 'Zastavica' vicino a Sremska Mitrovica (Serbia) dal 2010, viene inifine venduto a un prezzo che varia dagli 800 ai 1000 euro al chilo.

In ogni caso è importante sapere che la resa del latte varia molto in rapporto alla quantità di acqua e grassi presente, oltre che alla natura del latte di origine. Quello di asina viene utilizzato in sostituzione al latte materno per la sua composizione molto simile. Inoltre vanta numerose proprietà organolettiche: è più ricco di vitamine e proteine rispetto ai 'colleghi' derivati da mucche, pecore e capre ed è utile per rafforzare il sistema immunitario, così come per le malattie dei bronchi e della pelle.. Il formaggio in questione ha anche un suo nome: si chiama 'Pule', che in serbo significa puledro di asino.